## 家常焖鱼，鲜美在锅端🐟

大家好呀！今天我来给大家揭秘一道家常美味——家常焖鱼！这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，是家的味道，也是味蕾的享受。快来看看如何在家轻松制作出这么美味的家常焖鱼吧！

### 📝所需材料：

- 新鲜鱼一条（约500克）

- 大葱一根

- 生姜一块

- 大蒜若干

- 干辣椒适量（可选）

- 花椒粒一小把

- 生抽酱油、老抽酱油各适量

- 料酒、白糖、盐各少许

- 清水适量

- 食用油适量

### 💡制作步骤：

1️⃣ **准备鱼**：将鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2️⃣ **腌制鱼**：加入料酒、盐和少许生抽酱油腌制10分钟，去腥入味。

3️⃣ **准备调料**：大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

4️⃣ **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，烧热后转中小火。

5️⃣ **煎鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，先煎鱼的一面。待鱼皮金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都微黄。

6️⃣ **调味**：加入生姜片、大蒜和干辣椒段，炒出香味。

7️⃣ **加水焖煮**：倒入足够量的清水（水量要没过鱼身），加入生抽酱油、老抽酱油和白糖，大火烧开后转小火焖煮。

8️⃣ **收汁**：待鱼肉熟透后，转大火收汁至汤汁浓郁。

9️⃣ **出锅装盘**：最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

### 🌟小贴士：

1. **选用新鲜的鱼**：新鲜的鱼肉质更紧实，口感更好。

2. **煎鱼时要小心**：鱼皮容易破，要轻轻翻动，避免鱼块破碎。

3. **火候掌握**：煎鱼时用中小火，避免大火导致外焦里生；焖煮时先用大火烧开后转小火，这样鱼肉更容易入味也更容易熟透。

4. **收汁要快**：待鱼肉熟透后要尽快收汁，避免汤汁过于浓稠而影响口感。

亲爱的小伙伴们，快来试试这道家常焖鱼吧！按照我的步骤和技巧去做，相信你一定能做出一道鲜美可口的家常焖鱼！👩‍🍳🍲